| L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响 | |
| 石彤[1]; 袁丽[2]; 王艳敏[3]; 高瑞昌[4] | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2018 | |
| 卷号 | 39期号:08页码:1-5 |
| 关键词 | L-Lys 肌球蛋白 pH值 浊度 凝胶 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | http://dx.doi.org/10.7506/spkx1002-6630-201808001 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 收录类别 | EI |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5335315 |
| 专题 | 江苏大学 |
| 作者单位 | [1]江苏大学食品与生物工程学院[2]江苏大学食品与生物工程学院[3]江苏大学食品与生物工程学院[4]江苏大学食品与生物工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 石彤[1],袁丽[2],王艳敏[3],等. L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响[J]. 食品科学,2018,39(08):1-5. |
| APA | 石彤[1],袁丽[2],王艳敏[3],&高瑞昌[4].(2018).L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响.食品科学,39(08),1-5. |
| MLA | 石彤[1],et al."L-赖氨酸对鲢肌球蛋白热聚集行为的影响".食品科学 39.08(2018):1-5. |
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