| 发酵肉制品品质改善途径的研究进展 | |
| 杜莎; 谭雅; 谢佳琦; 黄晴; 熊雄; 王远亮 | |
| 刊名 | 食品工业科技
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 37期号:16页码:374-378 |
| 关键词 | 发酵肉制品 发酵剂 蛋白 脂肪 盐 亚硝酸盐 |
| ISSN号 | 1002-0306 |
| DOI | 10.13386/j.issn1002-0306.2016.16.066 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5141409 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[杜莎 2.谭雅 3.谢佳琦 4.黄晴 5.熊雄 6.王远亮] 湖南农业大学食品科技学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 杜莎,谭雅,谢佳琦,等. 发酵肉制品品质改善途径的研究进展[J]. 食品工业科技,2016,37(16):374-378. |
| APA | 杜莎,谭雅,谢佳琦,黄晴,熊雄,&王远亮.(2016).发酵肉制品品质改善途径的研究进展.食品工业科技,37(16),374-378. |
| MLA | 杜莎,et al."发酵肉制品品质改善途径的研究进展".食品工业科技 37.16(2016):374-378. |
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