| 肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状 | |
| 蔡鲁峰; 邓高毅; 黄亚芳; 王远亮 | |
| 刊名 | 食品与发酵工业
 |
| 2014 | |
| 卷号 | 40期号:9页码:134-138 |
| 关键词 | 发酵肉制品 发酵剂 条件优化 展望 |
| ISSN号 | 0253-990X |
| DOI | 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2014.09.024 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5137819 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[蔡鲁峰 2.邓高毅 3.黄亚芳 4.王远亮] 湖南农业大学食品科技学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 蔡鲁峰,邓高毅,黄亚芳,等. 肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状[J]. 食品与发酵工业,2014,40(9):134-138. |
| APA | 蔡鲁峰,邓高毅,黄亚芳,&王远亮.(2014).肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状.食品与发酵工业,40(9),134-138. |
| MLA | 蔡鲁峰,et al."肉品发酵剂及肉品发酵技术优化的研究现状".食品与发酵工业 40.9(2014):134-138. |
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