| 大豆-鸡蛋清复合蛋白粉功能性质的研究 | |
| 廖安; 吴卫国 | |
| 刊名 | 现代食品科技
 |
| 2013 | |
| 卷号 | 29期号:7页码:1606-1610 |
| 关键词 | 混合蛋白粉 溶解性 起泡性 胶凝性 |
| ISSN号 | 1673-9078 |
| DOI | 10.13982/j.mfst.1673-9078.2013.07.055 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20133416651045 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5137698 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[吴卫国 2.廖安] College of Food Technology, Hunan Agriculture University, Changsha 410128, China |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 廖安,吴卫国. 大豆-鸡蛋清复合蛋白粉功能性质的研究[J]. 现代食品科技,2013,29(7):1606-1610. |
| APA | 廖安,&吴卫国.(2013).大豆-鸡蛋清复合蛋白粉功能性质的研究.现代食品科技,29(7),1606-1610. |
| MLA | 廖安,et al."大豆-鸡蛋清复合蛋白粉功能性质的研究".现代食品科技 29.7(2013):1606-1610. |
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