| 正交试验优化马铃薯片真空低温油炸工艺 | |
| 刘婷婷; 谭兴和; 邓洁红; 熊兴耀; 王锋; 李清明 | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2013 | |
| 卷号 | 34期号:2页码:11-16 |
| 关键词 | 薯片 真空低温油炸 丙烯酰胺含量 含油量 脆度 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5135181 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[刘婷婷 2.谭兴和 3.邓洁红 4.王锋 5.李清明] 湖南农业大学食品科技学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 刘婷婷,谭兴和,邓洁红,等. 正交试验优化马铃薯片真空低温油炸工艺[J]. 食品科学,2013,34(2):11-16. |
| APA | 刘婷婷,谭兴和,邓洁红,熊兴耀,王锋,&李清明.(2013).正交试验优化马铃薯片真空低温油炸工艺.食品科学,34(2),11-16. |
| MLA | 刘婷婷,et al."正交试验优化马铃薯片真空低温油炸工艺".食品科学 34.2(2013):11-16. |
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