| 茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响 | |
| 刘泽宇; 刘焱; 罗灿; 朱旗 | |
| 刊名 | 现代食品科技
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 31期号:6页码:50-58 |
| 关键词 | 草鱼 茶多酚 乳化性 凝胶强度 流变性 |
| ISSN号 | 1673-9078 |
| DOI | 10.13982/j.mfst.1673-9078.2015.6.009 |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | EI:20153001073946 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5134661 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | [刘泽宇] School of Aeronautics, Northwestern Polytechnical University, Xi'an, China |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 刘泽宇,刘焱,罗灿,等. 茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响[J]. 现代食品科技,2015,31(6):50-58. |
| APA | 刘泽宇,刘焱,罗灿,&朱旗.(2015).茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响.现代食品科技,31(6),50-58. |
| MLA | 刘泽宇,et al."茶多酚对草鱼鱼肉蛋白质流变学特性的影响".现代食品科技 31.6(2015):50-58. |
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