| 酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化 | |
| 张音; 夏延斌 | |
| 刊名 | 湖南农业大学学报. 自然科学版
 |
| 2012 | |
| 卷号 | 38期号:2页码:217-220 |
| 关键词 | 鸭肉香精 复合风味蛋白酶 肉类水解专用酶 水解度 美拉德反应 |
| ISSN号 | 1007-1032 |
| DOI | 10.3724/SP.J.1238.2012.00217 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5125500 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[张音 2.夏延斌] 湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张音,夏延斌. 酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化[J]. 湖南农业大学学报. 自然科学版,2012,38(2):217-220. |
| APA | 张音,&夏延斌.(2012).酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化.湖南农业大学学报. 自然科学版,38(2),217-220. |
| MLA | 张音,et al."酶解制备鸭肉香精前体物的工艺优化".湖南农业大学学报. 自然科学版 38.2(2012):217-220. |
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