冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验 | |
马美湖; 葛长荣; 王进; 顾仁勇; 傅伟昌; 栗云菊; 陈长佼; 彭南山; 洪亮发 | |
刊名 | 食品科学
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2003 | |
卷号 | 24期号:4页码:74-82 |
关键词 | 冷却肉 GNa液 乳酸菌肽(Nisin) 溶菌酶 肉品保鲜 肉品科学 |
ISSN号 | 1002-6630 |
DOI | 10.3321/j.issn:1002-6630.2003.04.017 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5122482 |
专题 | 湖南农业大学 |
作者单位 | [马美湖] 湖南农业大学食品科技学院 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 马美湖,葛长荣,王进,等. 冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验[J]. 食品科学,2003,24(4):74-82. |
APA | 马美湖.,葛长荣.,王进.,顾仁勇.,傅伟昌.,...&洪亮发.(2003).冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验.食品科学,24(4),74-82. |
MLA | 马美湖,et al."冷却肉生产中保鲜技术的研究——溶菌酶、Nisin、GNa液复合性保鲜试验".食品科学 24.4(2003):74-82. |
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