| 高盐辣椒发酵过程中主要成分及风味的变化 | |
| 欧阳晶; 陶湘林; 李梓铭; 李云倩; 蒋立文 | |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 2014 | |
| 卷号 | 35期号:4页码:174-178 |
| 关键词 | 高盐辣椒发酵 挥发性成分 固相微萃取与气相色谱-质谱联用 主成分分析 聚类分析 |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| DOI | 10.7506/spkx1002-6630-201404036 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5121852 |
| 专题 | 湖南农业大学 |
| 作者单位 | 1.[欧阳晶 2.陶湘林 3.李梓铭 4.李云倩] 湖南农业大学食品科学技术学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 欧阳晶,陶湘林,李梓铭,等. 高盐辣椒发酵过程中主要成分及风味的变化[J]. 食品科学,2014,35(4):174-178. |
| APA | 欧阳晶,陶湘林,李梓铭,李云倩,&蒋立文.(2014).高盐辣椒发酵过程中主要成分及风味的变化.食品科学,35(4),174-178. |
| MLA | 欧阳晶,et al."高盐辣椒发酵过程中主要成分及风味的变化".食品科学 35.4(2014):174-178. |
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