| 激活酿造提高酱油中氨基酸总量及优化氨基酸比例 | |
| 张贺迎[1]; 王建平[2]; 武金霞[3]; 冉梦林[4]; 杨树俊[5] | |
| 刊名 | 中国酿造
 |
| 2011 | |
| 期号 | 4页码:105-107 |
| 关键词 | 激活酿造 酱油 氨基酸组成 鲜味 |
| ISSN号 | 0254-5071 |
| DOI | http://dx.doi.org/10.3969/j.issn.0254-5071.2011.04.032 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/5098960 |
| 专题 | 河北大学 |
| 作者单位 | [1]河北大学,生物技术研究中心,河北,保定,0711302[2]河北大学国资处,河北,保定,071002[3]河北大学,生命科学学院,河北,保定,071002[4]河北大学,生物技术研究中心,河北,保定,0711302[5]沧州珍豪酿造食品有限公司,河北,沧州,061027 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张贺迎[1],王建平[2],武金霞[3],等. 激活酿造提高酱油中氨基酸总量及优化氨基酸比例[J]. 中国酿造,2011(4):105-107. |
| APA | 张贺迎[1],王建平[2],武金霞[3],冉梦林[4],&杨树俊[5].(2011).激活酿造提高酱油中氨基酸总量及优化氨基酸比例.中国酿造(4),105-107. |
| MLA | 张贺迎[1],et al."激活酿造提高酱油中氨基酸总量及优化氨基酸比例".中国酿造 .4(2011):105-107. |
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