小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用

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	小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用
	夏春谷; 夏春谷
刊名	食品科学
	2010
卷号	31 期号:9 页码:323-328
关键词	小球藻营养价值保健功能食品工业应用 Chlorella nutritional value healthcare function food industry application
ISSN号	1002-6630
通讯作者	夏春谷
中文摘要	小球藻是一种高蛋白、高多糖、低脂肪、富含多种维生素及矿物质的单细胞藻类，具有多种保健功能，可作为功能食品和营养强化剂应用于食品工业。本文综述了小球藻在食品领域开发利用的进展，着重从小球藻的营养价值、保健功能以及其在食品工业中的具体应用3 方面进行阐述。
学科主题	微藻生物技术
收录类别	CSCD
资助信息	“十一五”国家科技支撑计划项目(2008BAK51B05);科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJG10004);西北师范大学青年教师基金资助项目(NWNUQN-2007-47)
语种	中文
CSCD记录号	CSCD:3952037
公开日期	2012-09-21
内容类型	期刊论文
源URL	[http://210.77.64.217/handle/362003/496]
专题	兰州化学物理研究所_OSSO国家重点实验室
通讯作者	夏春谷; 夏春谷
推荐引用方式 GB/T 7714	夏春谷,夏春谷. 小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用[J]. 食品科学,2010,31(9):323-328.
APA	夏春谷,&夏春谷.(2010).小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用.食品科学,31(9),323-328.
MLA	夏春谷,et al."小球藻的营养保健功能及其在食品工业中的应用".食品科学 31.9(2010):323-328.