系列型“功能性食品”的综合开发应用技术 | |
生物室 | |
2003 | |
中文摘要 | 功能性食品(即Function food)是近年来国外非常流行的一种农产品。原因主要是可根据人们的需要对其营养结构、水平进行人为调节,适合于人们的特殊需求,对改善人们的膳食结构、促进儿童发育、防病抗病、提高健康水平等具有独特的效果。众所周知,人体对中、微量营养元素有一定量的需求,过高或太低皆会影响健康。例如,硒对人体是一种有益元素,锌对促进儿童的智力发育不可缺少,钙对于增进儿童发育、提高老年人的抗衰老能力、防治骨质疏松症等有明显效果。但人体通常对无机化合物的吸收能力很低,例如,维生素C缺乏症,服用维C片虽也可防治,但往往不如食用几个苹果的效果更理想。国内曾一度出现的富硒茶、富硒蛋等虽也可简单地归类于功能性食品,但茶并非人人所需,尤其不宜于少年儿童和部分易于失眠的人;蛋虽营养丰富,但往往因胆固醇过高而使许多人望而生畏;含钙类制剂目前虽炒的火热,但所含的无机钙并不容易被人体吸收利用。为此,该项目则是根据植物营养学原理,通过有意地人为调节,使作物或蔬菜合成含有某种特定的有机成分,如硒基胱胺酸、硒基半胱胺酸,有机螯合锌、螯合钙等,形成富硒米、富硒面、富锌菜、富钙菜等人人所需的食品,可有效地促进人体吸收利用、发挥营养功能,提高人们的抗免疫力、增强健康水平。 |
内容类型 | 成果 |
源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/6843] |
专题 | 生态环境研究中心_中国科学院环境生物技术重点实验室 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 生物室. 系列型“功能性食品”的综合开发应用技术. . 2003. |
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