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	乳化剂对富含甘油二酯的人造奶油乳化体系结晶行为的影响 Effect of emulsifiers on crystallization behaviors of diacylglycerol -enriched margarine emulsion
	郭雅佳[1,2]; 刘尊[1,2]; 宋佳[1,2]; 仇超颖[1,2]; 汪勇[1,2]
	2017
卷号	42期号:9页码:60
关键词	乳化剂 棕榈油(24℃) 甘油二酯 人造奶油 结晶行为
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/4623302
专题	暨南大学
作者单位	1.[1]暨南大学食品科学与工程系,广东高校油脂生物炼制工程技术研究中心,广州510632 2.[2]广东省粮油副产物生物炼制工程技术研究中心,暨南大学-萨斯喀切温大学“油料生物炼制与营养”联合实验室,广州510632
推荐引用方式 GB/T 7714	郭雅佳[1,2],刘尊[1,2],宋佳[1,2],等. 乳化剂对富含甘油二酯的人造奶油乳化体系结晶行为的影响 Effect of emulsifiers on crystallization behaviors of diacylglycerol -enriched margarine emulsion[J],2017,42(9):60.
APA	郭雅佳[1,2],刘尊[1,2],宋佳[1,2],仇超颖[1,2],&汪勇[1,2].(2017).乳化剂对富含甘油二酯的人造奶油乳化体系结晶行为的影响 Effect of emulsifiers on crystallization behaviors of diacylglycerol -enriched margarine emulsion.,42(9),60.
MLA	郭雅佳[1,2],et al."乳化剂对富含甘油二酯的人造奶油乳化体系结晶行为的影响 Effect of emulsifiers on crystallization behaviors of diacylglycerol -enriched margarine emulsion".42.9(2017):60.

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