| 题名 | 玉米皮低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应风味和中间产物的影响 |
| 作者 | 姚胜文[1] |
| 导师 | 欧仕益 ; 暨南大学 |
| 关键词 | 低聚糖阿魏酸酯 美拉德反应 焙烤食品 风味物质 顶空固相微萃取 α-二羰基化合物 晚期糖基化终产物 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/4471799 |
| 专题 | 暨南大学 |
| 作者单位 | [1]暨南大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 姚胜文[1]. 玉米皮低聚糖阿魏酸酯对美拉德反应风味和中间产物的影响[D]. |
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