| 不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用 | |
| 曾凡逵[1]; 覃小丽[1]; 邵佩霞[1]; 刘红[2]; 李爱军[3]; 宁正祥[1] | |
| 2010 | |
| 期号 | [db:dc_citation_issue]页码:169 |
| 关键词 | 不饱和单甘酯 冰淇淋 膨化率 抗融性 |
| DOI | [db:dc_identifier_doi] |
| URL标识 | 查看原文 |
| WOS记录号 | [db:dc_identifier_wosid] |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/3359421 |
| 专题 | 暨南大学 |
| 作者单位 | 1.[1]华南理工大学轻工与食品学院,广州510640 2.[2]中国热带农业科学院香料饮料作物研究所,万宁571533 3.[3]暨南大学食品科学与工程系,广州510632 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曾凡逵[1],覃小丽[1],邵佩霞[1],等. 不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用[J],2010([db:dc_citation_issue]):169. |
| APA | 曾凡逵[1],覃小丽[1],邵佩霞[1],刘红[2],李爱军[3],&宁正祥[1].(2010).不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用.([db:dc_citation_issue]),169. |
| MLA | 曾凡逵[1],et al."不饱和单甘酯在低脂冰淇淋中的应用"..[db:dc_citation_issue](2010):169. |
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