| 题名 | 北京市食品污染及其控制对策研究 |
| 作者 | 仲维科 |
| 学位类别 | 博士 |
| 答辩日期 | 1998-07-01 |
| 授予单位 | 中国科学院研究生院 |
| 授予地点 | 北京 |
| 导师 | 王敏健 ; 王菊思 |
| 关键词 | 北京市 食品污染 采样方案 食品污染评价食品污染控制 |
| 学位专业 | 环境科学 |
| 中文摘要 | 本论文是国家“九五”攻关课题“北京市食品污染及其控制对策研究(96—120—80)”的部分研究成果。 对北京市主要市售食品进行了市场调查，结果表明，新发地、大钟寺等农副产品批发市场是蔬菜、水果的主要销售渠道，猪肉主要来自国有大型肉联厂和大型农副产品批发市场。土豆、大葱等十种蔬菜占蔬菜总销售量的50％以上，西瓜、柑橘等五种水果占总销售量的90％以上，猪肉是肉类的主要品种。 在市场调查的基础上，参阅国内外食品污染研究的方法和经验，建立了分层多目标随机采样方法，用于北京市市售食品的污染调查。该方法在采样样本数有限的情况下，能较好地反映目标信息。 建立了猪肉中有机氯农药的分析方法，样品经冰醋酸和高氯酸(1+1)过夜硝化、石油醚提取、浓硫酸净化，用毛细管一ECD气相色谱法测定。方法的回收率在80％以上。市场调查结果显示，北京市猪肉中的有机氯农药己下降到一个比较安全的水平。 采用加权污染指数和超标率为指标，评价了北京市蔬菜、水果和肉类的污染现状。结果表明，硝酸盐、亚硝酸盐、马拉硫磷、对硫磷、氧化乐果和苯并[a]芘是北京市食品中的主要污染物。大白菜、芹菜等是硝酸盐的主要污染品种，苹果、圆白菜等是有机磷农药的主要污染品种，多环芳烃表现为明显的“面源污染”特征。 对北京市主要蔬菜基地的实地调查结果和阳间模拟种植试验表明，过量施用氮肥，氮磷钾比例失调，特别是钾肥短缺是造成北京市蔬菜硝酸盐污染的主要原因。 |
| 语种 | 中文 |
| 学科主题 | 环境化学 |
| 公开日期 | 2011-10-19 |
| 内容类型 | 学位论文 |
| 源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/1273]  |
| 专题 | 生态环境研究中心_水污染控制实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 仲维科. 北京市食品污染及其控制对策研究[D]. 北京. 中国科学院研究生院. 1998. |
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