星斑川鲽的营养分析与评价

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	星斑川鲽的营养分析与评价
	刘世禄 1; 王波 2; 刘振华 3; 谢琳萍 2; 姜美洁 2
刊名	渔业科学进展
	2009
卷号	30 期号:6 页码:18-24
关键词	星斑川鲽生化组成氨基酸脂肪酸 Starry flounder Biochemical compositions Amino acid Fatty acid
ISSN号	1000-7075
英文摘要	测定了养殖星斑川鲽肌肉中的蛋白质、脂类和灰分等生化组分,并计算了其比能值,分析了肌肉中构成蛋白质的16种常见氨基酸和主要脂肪酸含量.结果表明,星斑川鲽属高蛋白、低脂肪鱼类;肌肉氨基酸含量同其他鲆鲽鱼类相比,属中上等水平;必需氨基酸和呈味氨基酸的含量较高.肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值为2.33.各类脂肪酸中,油酸(18:1n)含量最高,其次为亚油酸(18:2n6)和棕榈酸(16:0).星斑川鲽富含EPA和DHA,营养丰富且平衡良好,是值得推荐的优良养殖品种和优质食用鱼类.
资助项目	农业部现代农业产业技术体系建设专项资金项目
WOS研究方向	Biochemistry & Molecular Biology ; Physiology
语种	中文
CSCD记录号	CSCD:3794093
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.fio.com.cn:8080/handle/2SI8HI0U/11714]
专题	业务部门_海洋生态研究中心
作者单位	1.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 2.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 3.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 4.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 5.日照职业技术学院, 日照, 山东 276826, 中国
推荐引用方式 GB/T 7714	刘世禄,王波,刘振华,等. 星斑川鲽的营养分析与评价[J]. 渔业科学进展,2009,30(6):18-24.
APA	刘世禄,王波,刘振华,谢琳萍,&姜美洁.(2009).星斑川鲽的营养分析与评价.渔业科学进展,30(6),18-24.
MLA	刘世禄,et al."星斑川鲽的营养分析与评价".渔业科学进展 30.6(2009):18-24.