星斑川鲽的营养分析与评价 | |
刘世禄1; 王波2; 刘振华3; 谢琳萍2; 姜美洁2 | |
刊名 | 渔业科学进展
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2009 | |
卷号 | 30期号:6页码:18-24 |
关键词 | 星斑川鲽 生化组成 氨基酸 脂肪酸 Starry flounder Biochemical compositions Amino acid Fatty acid |
ISSN号 | 1000-7075 |
英文摘要 | 测定了养殖星斑川鲽肌肉中的蛋白质、脂类和灰分等生化组分,并计算了其比能值,分析了肌肉中构成蛋白质的16种常见氨基酸和主要脂肪酸含量.结果表明,星斑川鲽属高蛋白、低脂肪鱼类;肌肉氨基酸含量同其他鲆鲽鱼类相比,属中上等水平;必需氨基酸和呈味氨基酸的含量较高.肌肉蛋白中氨基酸的支/芳值为2.33.各类脂肪酸中,油酸(18:1n)含量最高,其次为亚油酸(18:2n6)和棕榈酸(16:0).星斑川鲽富含EPA和DHA,营养丰富且平衡良好,是值得推荐的优良养殖品种和优质食用鱼类. |
资助项目 | 农业部现代农业产业技术体系建设专项资金项目 |
WOS研究方向 | Biochemistry & Molecular Biology ; Physiology |
语种 | 中文 |
CSCD记录号 | CSCD:3794093 |
内容类型 | 期刊论文 |
源URL | [http://ir.fio.com.cn:8080/handle/2SI8HI0U/11714] ![]() |
专题 | 业务部门_海洋生态研究中心 |
作者单位 | 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 2.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 3.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 4.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 5.日照职业技术学院, 日照, 山东 276826, 中国 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 刘世禄,王波,刘振华,等. 星斑川鲽的营养分析与评价[J]. 渔业科学进展,2009,30(6):18-24. |
APA | 刘世禄,王波,刘振华,谢琳萍,&姜美洁.(2009).星斑川鲽的营养分析与评价.渔业科学进展,30(6),18-24. |
MLA | 刘世禄,et al."星斑川鲽的营养分析与评价".渔业科学进展 30.6(2009):18-24. |
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