钢头鳟肌肉营养组成及评价

	钢头鳟肌肉营养组成及评价
	赵艳芳 1; 盛晓风 1; 孙伟红 1; 尚德荣 1; 吴继法 2; 王波 3
刊名	营养学报
	2012
卷号	34 期号:6 页码:616-618
关键词	钢头鳟营养组成评价 Domsea steelhead trout nutritional composition analysis and evaluation
ISSN号	0512-7955
英文摘要	鱼类肌肉脂肪的营养价值与EPA、DHA含量有关,研究表明虹鳟肌肉中EPA与DHA两者含量之和为4.58%?13. 19%~([11]),通过本实验证明钢头鳟肌肉中EPA和DHA含量高于虹鳟,同时也高于野生花羔红点鲑(15.44%)等部分鲑科鱼类~([12])。 EPA、DHA等多不饱和脂肪酸有降血脂、降低血液黏稠度、防止动脉硬化、促进大脑发育等作用,能显著降低心血管疾病的发病率~([13]),表明食用钢头鳟对心脑血管病患者有益。因此钢头鳟肌肉脂肪可作为幵发富含不饱和脂肪酸尤其是EPA、DHA的功能性食品原料,有很高的保健和营养价值。
资助项目	中央级院所基本科研业务费
WOS研究方向	Public, Environmental & Occupational Health
语种	中文
CSCD记录号	CSCD:4735188
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.fio.com.cn:8080/handle/2SI8HI0U/28018]
专题	自然资源部第一海洋研究所
作者单位	1.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 2.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 3.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 4.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 5.青岛胶南市海洋与渔业局, 青岛, 山东 266400, 中国 6.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国
推荐引用方式 GB/T 7714	赵艳芳,盛晓风,孙伟红,等. 钢头鳟肌肉营养组成及评价[J]. 营养学报,2012,34(6):616-618.
APA	赵艳芳,盛晓风,孙伟红,尚德荣,吴继法,&王波.(2012).钢头鳟肌肉营养组成及评价.营养学报,34(6),616-618.
MLA	赵艳芳,et al."钢头鳟肌肉营养组成及评价".营养学报 34.6(2012):616-618.