1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析

	1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析
	王风芹 1; 许宾 1; 孙云飞 1; 臧家业 2; 李雪梅 3; 王能飞 2
刊名	中国食品学报
	2013
卷号	13 期号:3 页码:189-195
关键词	南极地丝霉属 ITS序列天然色素稳定性 antarctica geomyces ITS sequence natural pigment stability
ISSN号	1009-7848
英文摘要	从南极土壤中分离得到1株分泌紫红色色素的真菌WNF-15A,通过菌落特征、显微形态观察和ITS序列分析,将其归为地丝霉属(Geomyces)。该菌最适生长温度范围15~20℃,属于嗜冷真菌。其分泌色素为水溶性,在波长533nm处有最大吸收峰。采用反应动力学的方法对色素的热降解进行了研究,其热降解符合Ar-rhenius经验公式,活化能在65.4~81.2kJ/mol之间,温度稳定性相对常用的红曲红色素和甜菜苷色素为一般。pH对色素稳定性影响较小,pH1~10色调不发生变化,pH3~9色素最稳定。在太阳光曝晒下光稳定较差,室内散射光对色素的稳定性影响较小。急性毒性试验测得小鼠的LD_(50)>15000mg/kg,属于无毒级别。该色素可以作为天然食用色素资源开发利用。
资助项目	海洋公益性行业科研专项 ; 十二五国家科技计划课题 ; 公益性行业科研专项
WOS研究方向	Food Science & Technology
语种	中文
CSCD记录号	CSCD:4811123
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.fio.com.cn:8080/handle/2SI8HI0U/27954]
专题	自然资源部第一海洋研究所
作者单位	1.河南农业大学生命科学学院, 郑州, 河南 450002, 中国 2.河南农业大学生命科学学院, 郑州, 河南 450002, 中国 3.河南农业大学生命科学学院, 郑州, 河南 450002, 中国 4.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 5.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 6.青岛科技大学化学与分子工程学院, 青岛, 山东 266042, 中国
推荐引用方式 GB/T 7714	王风芹,许宾,孙云飞,等. 1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析[J]. 中国食品学报,2013,13(3):189-195.
APA	王风芹,许宾,孙云飞,臧家业,李雪梅,&王能飞.(2013).1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析.中国食品学报,13(3),189-195.
MLA	王风芹,et al."1株南极真菌的鉴定及其分泌色素性质分析".中国食品学报 13.3(2013):189-195.