钢头鳟肌肉营养组成及评价 | |
赵艳芳1; 盛晓风1; 孙伟红1; 尚德荣1; 吴继法2; 王波3 | |
刊名 | 营养学报
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2012 | |
卷号 | 34期号:6页码:616-618 |
关键词 | 钢头鳟 营养组成 评价 Domsea steelhead trout nutritional composition analysis and evaluation |
ISSN号 | 0512-7955 |
英文摘要 | 鱼类肌肉脂肪的营养价值与EPA、DHA含量有关,研究表明虹鳟肌肉中EPA与DHA两者含量之和为4.58%?13. 19%~([11]),通过本实验证明钢头鳟肌肉中EPA和DHA含量高于虹鳟,同时也高于野生花羔红点鲑(15.44%)等部分鲑科鱼类~([12])。 EPA、DHA等多不饱和脂肪酸有降血脂、降低血液黏稠度、防止动脉硬化、促进大脑发育等作用,能显著降低心血管疾病的发病率~([13]),表明食用钢头鳟对心脑血管病患者有益。因此钢头鳟肌肉脂肪可作为幵发富含不饱和脂肪酸尤其是EPA、DHA的功能性食品原料,有很高的保健和营养价值。 |
资助项目 | 中央级院所基本科研业务费 |
WOS研究方向 | Public, Environmental & Occupational Health |
语种 | 中文 |
CSCD记录号 | CSCD:4735188 |
内容类型 | 期刊论文 |
源URL | [http://ir.fio.com.cn:8080/handle/2SI8HI0U/11212] ![]() |
专题 | 自然资源部第一海洋研究所 |
作者单位 | 1.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 2.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 3.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 4.中国水产科学研究院黄海水产研究所, 青岛, 山东 266071, 中国 5.青岛胶南市海洋与渔业局, 青岛, 山东 266400, 中国 6.国家海洋局第一海洋研究所, 青岛, 山东 266061, 中国 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 赵艳芳,盛晓风,孙伟红,等. 钢头鳟肌肉营养组成及评价[J]. 营养学报,2012,34(6):616-618. |
APA | 赵艳芳,盛晓风,孙伟红,尚德荣,吴继法,&王波.(2012).钢头鳟肌肉营养组成及评价.营养学报,34(6),616-618. |
MLA | 赵艳芳,et al."钢头鳟肌肉营养组成及评价".营养学报 34.6(2012):616-618. |
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