大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素

doi:10.7506/spkx1002-6630-201413048

CORC > 北京大学 > 心理与认知科学学院

	大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素; College Student's Perception of the Safety Risks of Food Additives and Its Main Influencing Factors
	陈思 ; 路西 ; 吴昊 ; 钟凯 ; 郭丽霞 ; 赵洁 ; 罗晓静
刊名	食品科学
	2014
关键词	食品添加剂风险认知知识风险控制 food additives risk perception knowledge risk control
DOI	10.7506/spkx1002-6630-201413048
英文摘要	目的:了解大学生对食品添加剂的认知状况和影响因素,为食品添加剂风险交流提供依据.方法:采用随机抽样方法,对北京大学学生进行自填式问卷调查.结果:北京大学学生对于食品添加剂有较高的风险认知和负性情绪.知识和企业风险控制等对于降低风险认知和负性情绪都有显著影响.但是,知识知晓和企业风险控制评价的情况均较差,71.4％的受访者将违法添加物三聚氰胺等视为食品添加剂,仅8.9％的受访者认为企业会按标准使用食品添加剂.结论:要促进食品添加剂的科学认知、降低负性情绪,应加强食品添加剂知识的科普宣教、并规范企业遵纪守法的行为.; 教育部哲学社会科学研究重大课题攻关项目; 国家自然科学基金重大研究计划培育项目; 中文核心期刊要目总览(PKU); 中国科技核心期刊(ISTIC); 中国科学引文数据库(CSCD); 0; 13; 245-249; 35
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.pku.edu.cn/handle/20.500.11897/219589]
专题	心理与认知科学学院
推荐引用方式 GB/T 7714	陈思,路西,吴昊,等. 大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素, College Student's Perception of the Safety Risks of Food Additives and Its Main Influencing Factors[J]. 食品科学,2014.
APA	陈思.,路西.,吴昊.,钟凯.,郭丽霞.,...&罗晓静.(2014).大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素.食品科学.
MLA	陈思,et al."大学生对食品添加剂风险认知现状及影响因素".食品科学 (2014).