摄食烤羊肉的多环芳烃暴露

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	摄食烤羊肉的多环芳烃暴露; Intake of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons from Roast Lamb
	钟俊俊 ; 苏玉红 ; 丁俊男 ; 杨意峰 ; 沈国锋 ; 韦思业 ; 陈源琛 ; 朱樱 ; 陶澍
刊名	生态毒理学报
	2011
关键词	多环芳烃(PAHs) 摄食暴露烤羊肉羟基多环芳烃尿样
英文摘要	多环芳烃(PAHs)对人体健康危害很大,而摄食暴露是PAHs暴露的重要途径之一.PAHs在人体内会代谢成包括羟基多环芳烃(OH-PAHs)在内的一系列代谢产物,并最终随尿液排出体外.为了研究摄入烧烤羊肉导致的PAHs暴露和暴露者尿样中OH-PAHs的含量和动态变化,征集了4名志愿者,在控制条件下一次性定量摄入烧烤羊肉后,测定了羊肉样品中的PAHs含量以及受试者0～36 h期间尿样中的OH-PAHs含量.结果表明,摄入的烧烤羊肉中16种母体PAHs含量为(1 400±95)ng·g-1,其中苯并(a)芘(BaP)为(1.6±2.8) ng·g-1,优势化合物为萘和菲.4位志愿者对16种PAHs和BaP的一次摄入量分别为(330 000±6 900) ng和(370±7.7) ng,显著高于正常饮食条件下的摄入量.在暴露8h后,2-OH-NAP含量比基线(0.30～0.69μmol·mol -1 Cr)升高一个数量级,为2.9～6.3 μmol·mol-1 Cr,1 -OH-PYR也从0.17 μmol·mol-1 Cr基线含量升至0.40 ～ 3.11μmol·mol-1 Cr.研究发现,在摄食暴露后,本研究中志愿者(非吸烟者)的尿液中OH-PAHs含量显著高于非职业暴露非吸烟人群的背景水平,但远远低于相关基准值.不同志愿者尿样OH-PAHs含量有明显差别,且与母体PAHs暴露量成正比.根据所测5种OH-PAHs的检出水平及其与母体PAHs的相关关系判断,1-OH-PYR是其中最佳的PAHs暴露指示物.; 国家环保部公益项目; 国家自然科学基金; 国家自然科学基金; 中文核心期刊要目总览(PKU); 中国科技核心期刊(ISTIC); 中国科学引文数据库(CSCD); 0; 5; 491-498; 06
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.pku.edu.cn/handle/20.500.11897/270871]
专题	城市与环境学院
推荐引用方式 GB/T 7714	钟俊俊,苏玉红,丁俊男,等. 摄食烤羊肉的多环芳烃暴露, Intake of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons from Roast Lamb[J]. 生态毒理学报,2011.
APA	钟俊俊.,苏玉红.,丁俊男.,杨意峰.,沈国锋.,...&陶澍.(2011).摄食烤羊肉的多环芳烃暴露.生态毒理学报.
MLA	钟俊俊,et al."摄食烤羊肉的多环芳烃暴露".生态毒理学报 (2011).