乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性

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	乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性; Kinds and multifunctionality of bioactive peptides in dairy products
	毛学英 ; 南庆贤
刊名	中国乳品工业
	2004
关键词	乳制品生物活性肽功能多样性
DOI	10.3969/j.issn.1001-2230.2004.01.007
英文摘要	综述了乳制品即发酵乳和干酪中生物活性肽的种类及生物活性肽的功能多样性,以期为乳源生物活性肽的开发及其在保健食品中的潜在应用提供一定的参考.; 中文核心期刊要目总览(PKU); 0; 1; 41-43; 32
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.pku.edu.cn/handle/20.500.11897/71405]
专题	城市与环境学院
推荐引用方式 GB/T 7714	毛学英,南庆贤. 乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性, Kinds and multifunctionality of bioactive peptides in dairy products[J]. 中国乳品工业,2004.
APA	毛学英,&南庆贤.(2004).乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性.中国乳品工业.
MLA	毛学英,et al."乳及乳制品中生物活性肽的种类及功能多样性".中国乳品工业 (2004).