食品中的酚性成分与人类健康

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	食品中的酚性成分与人类健康
	张素娟 ; 陈钢
刊名	国外医药植物药分册
	1996
关键词	酚性化合物食品加工抗氧剂
英文摘要	酚性化合物广泛存在于植物性食物中,它们不仅对新鲜的和加工的植物食物的感观和营养质量有密切关系,而且在作为天然抗氧剂和抑制脂质氧化酶活性方面具有重要意义和抗癌、抗衰老的医学潜力。; 0; 02; 60-62
语种	中文
内容类型	期刊论文
源URL	[http://ir.pku.edu.cn/handle/20.500.11897/260022]
专题	化学与分子工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	张素娟,陈钢. 食品中的酚性成分与人类健康[J]. 国外医药植物药分册,1996.
APA	张素娟,&陈钢.(1996).食品中的酚性成分与人类健康.国外医药植物药分册.
MLA	张素娟,et al."食品中的酚性成分与人类健康".国外医药植物药分册 (1996).