| 解吸附-电喷雾离子化质谱方法快速检测啤酒中的甲基乙二醛 | |
| 郭然 ; 罗海 | |
| 2009 | |
| 关键词 | 啤酒 甲基乙二醛 解吸附-电喷雾离子化质谱 定量检测 |
| 英文摘要 | 甲基乙二醛(MG)是环境中广泛存在的诱变剂，其对生物体的毒性和变异性己被报道。食品饮料中的MG主要来源于食品处理过程中的非酶褐变反应及饮用水消毒过程中的臭氧化反应。目前，对甲基乙二醛及以其为代表的小分子邻二羰基化合物的检测大多使用HPLC或GC，这些方法具有很低的检出限与很宽的线性范围，但普遍的问题是分析样品的时间较长，一般需1h以上。本工作尝试采用DESI-MS方法对MG高通量地筛查，快速灵敏地检测MG及以其为代表的邻二羰基化合物，并将方法应用于饮料中MG的检测。; 0 |
| 语种 | 中文 |
| 内容类型 | 其他 |
| 源URL | [http://ir.pku.edu.cn/handle/20.500.11897/82470]  |
| 专题 | 化学与分子工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 郭然,罗海. 解吸附-电喷雾离子化质谱方法快速检测啤酒中的甲基乙二醛. 2009-01-01. |
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