CORC  > 华南理工大学
麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究
金蓓[1]; 李琳[1]; 李冰[1]; 刘国琴[1,2]; 朱玉魁[1] 廖加宁[2]
刊名《食品与发酵工业》
2009
页码57-62
关键词麦汁煮沸 蛋白结构 SDS—PAGE 凝胶过滤色谱 圆二色谱
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内容类型期刊论文
URI标识http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2264880
专题华南理工大学
作者单位[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州珠江啤酒集团有限公司,广东广州510315
推荐引用方式
GB/T 7714
金蓓[1],李琳[1],李冰[1],等. 麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究[J]. 《食品与发酵工业》,2009:57-62.
APA 金蓓[1],李琳[1],李冰[1],刘国琴[1,2],&朱玉魁[1] 廖加宁[2].(2009).麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究.《食品与发酵工业》,57-62.
MLA 金蓓[1],et al."麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究".《食品与发酵工业》 (2009):57-62.
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