麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究 | |
金蓓[1]; 李琳[1]; 李冰[1]; 刘国琴[1,2]; 朱玉魁[1] 廖加宁[2] | |
刊名 | 《食品与发酵工业》 |
2009 | |
页码 | 57-62 |
关键词 | 麦汁煮沸 蛋白结构 SDS—PAGE 凝胶过滤色谱 圆二色谱 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2264880 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | [1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 [2]广州珠江啤酒集团有限公司,广东广州510315 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 金蓓[1],李琳[1],李冰[1],等. 麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究[J]. 《食品与发酵工业》,2009:57-62. |
APA | 金蓓[1],李琳[1],李冰[1],刘国琴[1,2],&朱玉魁[1] 廖加宁[2].(2009).麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究.《食品与发酵工业》,57-62. |
MLA | 金蓓[1],et al."麦汁蛋白在麦汁煮沸过程中的变化研究".《食品与发酵工业》 (2009):57-62. |
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