大豆分离蛋白的添加方式对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响 | |
张崟[1,2]; 张浩[3]; 蒋妍[2]; 王卫[1]; 刘达玉[1] | |
刊名 | 《河南工业大学学报:自然科学版》
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2009 | |
卷号 | 30页码:9-12 |
关键词 | 鱼糜 罗非鱼 大豆分离蛋白 凝胶强度 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2262320 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]成都大学生物产业学院,四川成都610106 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641 3.[3]河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450002 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 张崟[1,2],张浩[3],蒋妍[2],等. 大豆分离蛋白的添加方式对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响[J]. 《河南工业大学学报:自然科学版》,2009,30:9-12. |
APA | 张崟[1,2],张浩[3],蒋妍[2],王卫[1],&刘达玉[1].(2009).大豆分离蛋白的添加方式对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响.《河南工业大学学报:自然科学版》,30,9-12. |
MLA | 张崟[1,2],et al."大豆分离蛋白的添加方式对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响".《河南工业大学学报:自然科学版》 30(2009):9-12. |
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