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花生分离蛋白与蓝园鲹酶解物TGase交联产物的乳化特性 (EI收录)
胡晓[1]; 赵谋明[1]; 任娇艳[1]; 崔春[1]
刊名《华南理工大学学报:自然科学版》
2010
页码95-99
关键词转谷氨酰胺酶 花生分离蛋白 蓝园鲹 交联 乳化特性
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内容类型期刊论文
URI标识http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2250701
专题华南理工大学
作者单位[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
推荐引用方式
GB/T 7714
胡晓[1],赵谋明[1],任娇艳[1],等. 花生分离蛋白与蓝园鲹酶解物TGase交联产物的乳化特性 (EI收录)[J]. 《华南理工大学学报:自然科学版》,2010:95-99.
APA 胡晓[1],赵谋明[1],任娇艳[1],&崔春[1].(2010).花生分离蛋白与蓝园鲹酶解物TGase交联产物的乳化特性 (EI收录).《华南理工大学学报:自然科学版》,95-99.
MLA 胡晓[1],et al."花生分离蛋白与蓝园鲹酶解物TGase交联产物的乳化特性 (EI收录)".《华南理工大学学报:自然科学版》 (2010):95-99.
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