微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响 | |
张崟[1]; 曾庆孝[2]; 张佳敏[1]; 王卫[1] | |
刊名 | 《陕西科技大学学报:自然科学版》
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2010 | |
卷号 | 28页码:5-10 |
关键词 | 鱼糜 罗非鱼 大豆分离蛋白 微生物转谷氨酰胺酶 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2249949 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]成都大学四川省肉类加工重点实验室,四川成都610106 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 张崟[1],曾庆孝[2],张佳敏[1],等. 微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响[J]. 《陕西科技大学学报:自然科学版》,2010,28:5-10. |
APA | 张崟[1],曾庆孝[2],张佳敏[1],&王卫[1].(2010).微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响.《陕西科技大学学报:自然科学版》,28,5-10. |
MLA | 张崟[1],et al."微生物转谷氨酰胺酶和大豆分离蛋白对罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响".《陕西科技大学学报:自然科学版》 28(2010):5-10. |
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