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	发酵脱除小麦谷朊粉生物活性肽苦味的研究
	黄继红[1]; 王娟[2]; 杨公明[1] 金树人[3]
刊名	《发酵科技通讯》
	2010
页码	20-23
关键词	谷朊粉 发酵法 溶解性 脱苦
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2249552
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]华南农业大学食品学院,广东广州510642 2.[2]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641 [3]中国淀粉工业协会糖醇专业委员会,江苏南京210019
推荐引用方式 GB/T 7714	黄继红[1],王娟[2],杨公明[1] 金树人[3]. 发酵脱除小麦谷朊粉生物活性肽苦味的研究[J]. 《发酵科技通讯》,2010:20-23.
APA	黄继红[1],王娟[2],&杨公明[1] 金树人[3].(2010).发酵脱除小麦谷朊粉生物活性肽苦味的研究.《发酵科技通讯》,20-23.
MLA	黄继红[1],et al."发酵脱除小麦谷朊粉生物活性肽苦味的研究".《发酵科技通讯》 (2010):20-23.

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