| 大豆球蛋白自组装聚集及凝胶特性 | |
| 何秀婷[1]; 杨晓泉[1]; 张晋博[1] | |
| 刊名 | 《食品与发酵工业》
 |
| 2012 | |
| 卷号 | 38页码:27-31 |
| 关键词 | 大豆球蛋白 自组装 纤维化 聚集体 凝胶特性 网络结构 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2245470 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | [1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 何秀婷[1],杨晓泉[1],张晋博[1]. 大豆球蛋白自组装聚集及凝胶特性[J]. 《食品与发酵工业》,2012,38:27-31. |
| APA | 何秀婷[1],杨晓泉[1],&张晋博[1].(2012).大豆球蛋白自组装聚集及凝胶特性.《食品与发酵工业》,38,27-31. |
| MLA | 何秀婷[1],et al."大豆球蛋白自组装聚集及凝胶特性".《食品与发酵工业》 38(2012):27-31. |
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