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	不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响
	钟泓波[1]; 黄婵媛[1]; 尹文颖[1]; 赵谋明[1]; 崔春[1]
刊名	《食品与发酵工业》
	2012
卷号	38页码:63-67
关键词	小麦面筋蛋白酶解液 美拉德反应 风味
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2243665
专题	华南理工大学
作者单位	[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	钟泓波[1],黄婵媛[1],尹文颖[1],等. 不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响[J]. 《食品与发酵工业》,2012,38:63-67.
APA	钟泓波[1],黄婵媛[1],尹文颖[1],赵谋明[1],&崔春[1].(2012).不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响.《食品与发酵工业》,38,63-67.
MLA	钟泓波[1],et al."不同分子质量段小麦面筋蛋白酶解液对美拉德反应物风味的影响".《食品与发酵工业》 38(2012):63-67.

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