| 工艺条件对奶冻品质影响的研究 | |
| 曾羲[1]; 赵谋明[1]; 黄能武[1]; 赵强忠[1] | |
| 刊名 | 《食品工业科技》
 |
| 2013 | |
| 卷号 | 34页码:277-280 |
| 关键词 | 奶冻 水化条件 均质压力 杀菌条件 质构特性 口感 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2220802 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | [1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曾羲[1],赵谋明[1],黄能武[1],等. 工艺条件对奶冻品质影响的研究[J]. 《食品工业科技》,2013,34:277-280. |
| APA | 曾羲[1],赵谋明[1],黄能武[1],&赵强忠[1].(2013).工艺条件对奶冻品质影响的研究.《食品工业科技》,34,277-280. |
| MLA | 曾羲[1],et al."工艺条件对奶冻品质影响的研究".《食品工业科技》 34(2013):277-280. |
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