不同原料鱼酿造鱼酱油的挥发性风味差异 | |
江津津[1]; 黎海彬[1]; 陈丽花[2]; 曾庆孝[3]; 朱志伟[3] | |
刊名 | 《食品科学》 |
2013 | |
卷号 | 34页码:195-198 |
关键词 | 鱼酱油 风味 挥发性化合物 特征气味 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2218382 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]广州城市职业学院食品系,广东广州510405 2.[2]上海应用技术学院,上海200235 3.[3]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 江津津[1],黎海彬[1],陈丽花[2],等. 不同原料鱼酿造鱼酱油的挥发性风味差异[J]. 《食品科学》,2013,34:195-198. |
APA | 江津津[1],黎海彬[1],陈丽花[2],曾庆孝[3],&朱志伟[3].(2013).不同原料鱼酿造鱼酱油的挥发性风味差异.《食品科学》,34,195-198. |
MLA | 江津津[1],et al."不同原料鱼酿造鱼酱油的挥发性风味差异".《食品科学》 34(2013):195-198. |
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