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	基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究 (EI收录)
	崔秀秀[1]; 王炎[1]; 赵亚丽[1]; 宗敏华[1]; 李冰[1]; 吴虹[1]
刊名	《现代食品科技》
	2014
卷号	30页码:187-193
关键词	速冻食品 酯交换油 专用油脂 汤圆 冻裂率
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2213315
专题	华南理工大学
作者单位	[1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	崔秀秀[1],王炎[1],赵亚丽[1],等. 基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究 (EI收录)[J]. 《现代食品科技》,2014,30:187-193.
APA	崔秀秀[1],王炎[1],赵亚丽[1],宗敏华[1],李冰[1],&吴虹[1].(2014).基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究 (EI收录).《现代食品科技》,30,187-193.
MLA	崔秀秀[1],et al."基于酶促酯交换的速冻专用油脂制备及应用研究 (EI收录)".《现代食品科技》 30(2014):187-193.

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