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	蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒泡持性的影响及对策
	张彦青[1,2,3]; 李惠萍[1]; 董倩倩[1,4]; 房慧婧[1]; 郝建秦[3]; 李琳[2]
刊名	《啤酒科技》
	2015
卷号	0页码:15-24
关键词	啤酒 纯生 泡沫 泡持性 蛋白酶A高分子蛋白
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2208644
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广州珠江啤酒股份有限公司,广州510308 2.[2]华南理工大学,广州510641 3.[3]中国食品发酵工业研究院,北京100027 4.[4]山东农业大学,泰安271018
推荐引用方式 GB/T 7714	张彦青[1,2,3],李惠萍[1],董倩倩[1,4],等. 蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒泡持性的影响及对策[J]. 《啤酒科技》,2015,0:15-24.
APA	张彦青[1,2,3],李惠萍[1],董倩倩[1,4],房慧婧[1],郝建秦[3],&李琳[2].(2015).蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒泡持性的影响及对策.《啤酒科技》,0,15-24.
MLA	张彦青[1,2,3],et al."蛋白酶A和高分子蛋白对纯生啤酒泡持性的影响及对策".《啤酒科技》 0(2015):15-24.

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