| 大豆蒸煮时间对黄豆酱发酵过程中理化特性的影响 | |
| 陈玲[1]; 崔春[1]; 赵海锋[1]; 苏国万[1] | |
| 刊名 | 《食品工业科技》
 |
| 2015 | |
| 卷号 | 36页码:54-57 |
| 关键词 | 黄豆酱 蒸煮时间 理化特征 感官评价 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2208540 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | [1]华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 陈玲[1],崔春[1],赵海锋[1],等. 大豆蒸煮时间对黄豆酱发酵过程中理化特性的影响[J]. 《食品工业科技》,2015,36:54-57. |
| APA | 陈玲[1],崔春[1],赵海锋[1],&苏国万[1].(2015).大豆蒸煮时间对黄豆酱发酵过程中理化特性的影响.《食品工业科技》,36,54-57. |
| MLA | 陈玲[1],et al."大豆蒸煮时间对黄豆酱发酵过程中理化特性的影响".《食品工业科技》 36(2015):54-57. |
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