| 温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价 | |
| 朱氏黎花[1]; 谢佳[1] 何松贵[2] 余剑霞[2] 黎伟刚[2]; 吴振强[1] | |
| 刊名 | 《食品工业科技》
 |
| 2016 | |
| 卷号 | 37页码:328-332 |
| 关键词 | 生猪肉 气味 温水浸泡 细胞形态 肉色 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2194503 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | [1]华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州510006 [2]广东省九江酒厂有限公司,广东佛山528203 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 朱氏黎花[1],谢佳[1] 何松贵[2] 余剑霞[2] 黎伟刚[2],吴振强[1]. 温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价[J]. 《食品工业科技》,2016,37:328-332. |
| APA | 朱氏黎花[1],谢佳[1] 何松贵[2] 余剑霞[2] 黎伟刚[2],&吴振强[1].(2016).温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价.《食品工业科技》,37,328-332. |
| MLA | 朱氏黎花[1],et al."温水浸泡消除生猪肉腥味及肉质损失评价".《食品工业科技》 37(2016):328-332. |
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