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	不同的热加工条件下食品中的丙烯酰胺与硫醇类食用香料的反应机制研究
	熊志勇[1,2]; 李冰[1,3] 张霞[1,3]; 李琳[1,3,4] 彭晓龙[1]; 阴永泼[1]
刊名	《食品科技》
	2017
卷号	0页码:265-270
关键词	食品 丙烯酰胺 硫醇 抗氧化剂
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2186527
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]华南理工大学食品科学与工程学院,广州510640 2.[2]北京理工大学珠海学院化工与材料学院,珠海519088 [3]广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广州510640 3.[4]东莞理工学院,东莞523808
推荐引用方式 GB/T 7714	熊志勇[1,2],李冰[1,3] 张霞[1,3],李琳[1,3,4] 彭晓龙[1],等. 不同的热加工条件下食品中的丙烯酰胺与硫醇类食用香料的反应机制研究[J]. 《食品科技》,2017,0:265-270.
APA	熊志勇[1,2],李冰[1,3] 张霞[1,3],李琳[1,3,4] 彭晓龙[1],&阴永泼[1].(2017).不同的热加工条件下食品中的丙烯酰胺与硫醇类食用香料的反应机制研究.《食品科技》,0,265-270.
MLA	熊志勇[1,2],et al."不同的热加工条件下食品中的丙烯酰胺与硫醇类食用香料的反应机制研究".《食品科技》 0(2017):265-270.

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