酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究 | |
杨波[1]; 刘小玲[1]; 赵谋明[1,2] | |
刊名 | 《食品科学》
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2017 | |
卷号 | 38页码:119-125 |
关键词 | 缫丝蚕蛹 酶解 鲜味肽 氨基酸 呈味规律 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2185263 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 2.[2]华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨波[1],刘小玲[1],赵谋明[1,2]. 酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究[J]. 《食品科学》,2017,38:119-125. |
APA | 杨波[1],刘小玲[1],&赵谋明[1,2].(2017).酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究.《食品科学》,38,119-125. |
MLA | 杨波[1],et al."酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究".《食品科学》 38(2017):119-125. |
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