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	酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究
	杨波[1]; 刘小玲[1]; 赵谋明[1,2]
刊名	《食品科学》
	2017
卷号	38页码:119-125
关键词	缫丝蚕蛹 酶解 鲜味肽 氨基酸 呈味规律
URL标识	查看原文
内容类型	期刊论文
URI标识	http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2185263
专题	华南理工大学
作者单位	1.[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 2.[2]华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640
推荐引用方式 GB/T 7714	杨波[1],刘小玲[1],赵谋明[1,2]. 酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究[J]. 《食品科学》,2017,38:119-125.
APA	杨波[1],刘小玲[1],&赵谋明[1,2].(2017).酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究.《食品科学》,38,119-125.
MLA	杨波[1],et al."酶解脱脂蚕蛹蛋白过程中鲜味规律研究".《食品科学》 38(2017):119-125.

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