蚕蛹蛋白水解前处理和水解产物鲜味增效的研究 | |
杨波[1]; 刘小玲[1]; 赵谋明[1,2] | |
刊名 | 《现代食品科技》
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2017 | |
卷号 | 33页码:222-227 |
关键词 | 蚕蛹蛋白 酶解 前处理 呈味特性 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 期刊论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2181365 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 1.[1]广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004 2.[2]华南理工大学食品科学与工程学院,广东广州510640 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 杨波[1],刘小玲[1],赵谋明[1,2]. 蚕蛹蛋白水解前处理和水解产物鲜味增效的研究[J]. 《现代食品科技》,2017,33:222-227. |
APA | 杨波[1],刘小玲[1],&赵谋明[1,2].(2017).蚕蛹蛋白水解前处理和水解产物鲜味增效的研究.《现代食品科技》,33,222-227. |
MLA | 杨波[1],et al."蚕蛹蛋白水解前处理和水解产物鲜味增效的研究".《现代食品科技》 33(2017):222-227. |
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