| 湿热处理对大米淀粉多层次结构及消化特性的影响 | |
| 王宏伟[1]; 李晓玺[1] 黄吉东[2]; 陈玲[1] | |
| 刊名 | 《现代食品科技》
 |
| 2017 | |
| 卷号 | 33页码:184-188 |
| 关键词 | 大米淀粉 湿热处理 消化性能 结构 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2181264 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | [1]华南理工大学食品科学与工程学院、华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心、广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室,广东广州510640 [2]广东中轻枫泰生化科技有限公司,广东茂名525427 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王宏伟[1],李晓玺[1] 黄吉东[2],陈玲[1]. 湿热处理对大米淀粉多层次结构及消化特性的影响[J]. 《现代食品科技》,2017,33:184-188. |
| APA | 王宏伟[1],李晓玺[1] 黄吉东[2],&陈玲[1].(2017).湿热处理对大米淀粉多层次结构及消化特性的影响.《现代食品科技》,33,184-188. |
| MLA | 王宏伟[1],et al."湿热处理对大米淀粉多层次结构及消化特性的影响".《现代食品科技》 33(2017):184-188. |
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