| 酶改性大豆分离蛋白在学生奶中的应用研究 | |
| 李亚娜; 赵谋明; 李敏; 杨晓泉; 刘通讯 | |
| 会议名称 | 2002年中国乳业科技大会 |
| 会议日期 | 2002年08月01日 |
| 会议地点 | 北京 |
| 关键词 | 大豆分离蛋白 酶改性 乳浊液 学生奶 持水能力 溶解度 乳化活力 水解度 泡沫稳定性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2140552 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 华南理工大学食品与生物工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李亚娜,赵谋明,李敏,等. 酶改性大豆分离蛋白在学生奶中的应用研究[C]. 见:2002年中国乳业科技大会. 北京. 2002年08月01日. |
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