| 大豆11S球蛋白吸附在空气-水和油-水界面上的膨胀流变学研究 | |
| 周春霞; 杨晓泉 温齐标 | |
| 会议名称 | 中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛 |
| 会议日期 | 2007-11 |
| 会议地点 | 中国浙江杭州 |
| 关键词 | 大豆11S球蛋白 空气-水界面 油-水界面 界面张力 界面膨胀特性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2101829 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 广东海洋大学食品科技学院 华南理工大学食物蛋白研究工程中心 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 周春霞,杨晓泉 温齐标. 大豆11S球蛋白吸附在空气-水和油-水界面上的膨胀流变学研究[C]. 见:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛. 中国浙江杭州. 2007-11. |
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