CU2+离子对葡萄糖-甘氨酸模式美拉德反应的影响 | |
王忠合; 薛晓丽; 王军; 于淑娟 | |
会议名称 | 2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会 |
会议日期 | 2010年12月10日 |
会议地点 | 广州 |
关键词 | 美拉德反应 铜离子 配位 自由基 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 会议论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2066856 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | 华南理工大学轻工与食品学院 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 王忠合,薛晓丽,王军,等. CU2+离子对葡萄糖-甘氨酸模式美拉德反应的影响[C]. 见:2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会. 广州. 2010年12月10日. |
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