| 脉冲电场强化天冬酰胺-果糖体系的研究 | |
| 贺湘; 于淑娟; 史文慧 | |
| 会议名称 | 2010第二届中国食品安全高峰论坛 |
| 会议日期 | 2010-09-07 |
| 会议地点 | 广东广州 |
| 关键词 | 高压脉冲电场 美拉德反应 天冬酰胺-果糖体系 褐变 抗氧化活性 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 会议论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2066301 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 华南理工大学轻工与食品学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 贺湘,于淑娟,史文慧. 脉冲电场强化天冬酰胺-果糖体系的研究[C]. 见:2010第二届中国食品安全高峰论坛. 广东广州. 2010-09-07. |
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