蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响 | |
蔡蕊 [1]; 李汴生 [1]; 阮征 [1]; 宋春花 [2] | |
会议名称 | “食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会 |
会议日期 | 2010年10月26日 |
会议地点 | 湛江 |
关键词 | 酸奶 蛋白质强化 感官品质 粘度 持水性 |
URL标识 | 查看原文 |
内容类型 | 会议论文 |
URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2063025 |
专题 | 华南理工大学 |
作者单位 | [1]华南理工大学轻工与食品学院,广东 广州 510640 [2]安利日用品有限公司,广东 广州 510730 |
推荐引用方式 GB/T 7714 | 蔡蕊 [1],李汴生 [1],阮征 [1],等. 蛋白质强化对搅拌型酸奶品质特性的影响[C]. 见:“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会. 湛江. 2010年10月26日. |
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