| 腐乳生产后期发酵的化学变化 (EI收录) | |
| 余若黔[1]; 涂煜[1]; 李杰伟[1] 陈维民[2] 周卫强[2] 汪兴良[2] | |
| 刊名 | 《华南理工大学学报：自然科学版》
 |
| 2001 | |
| 卷号 | 29页码:64-67 |
| 关键词 | 腐乳 后酵 蛋白质 氨基酸态氮 生产过程 游离脂肪酸 化学变化 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2032145 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | [1]华南理工大学食品与生物工程学院, [2]广东广合腐乳有限公司, |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 余若黔[1],涂煜[1],李杰伟[1] 陈维民[2] 周卫强[2] 汪兴良[2]. 腐乳生产后期发酵的化学变化 (EI收录)[J]. 《华南理工大学学报：自然科学版》,2001,29:64-67. |
| APA | 余若黔[1],涂煜[1],&李杰伟[1] 陈维民[2] 周卫强[2] 汪兴良[2].(2001).腐乳生产后期发酵的化学变化 (EI收录).《华南理工大学学报：自然科学版》,29,64-67. |
| MLA | 余若黔[1],et al."腐乳生产后期发酵的化学变化 (EI收录)".《华南理工大学学报：自然科学版》 29(2001):64-67. |
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