| 冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素 | |
| 周爱梅[1]; 曾庆孝[1]; 刘欣[2]; 孙远明[2] | |
| 刊名 | 《食品科学》
 |
| 2003 | |
| 卷号 | 24页码:153-157 |
| 关键词 | 冷冻鱼糜蛋白 变性 物理化学变化 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2030995 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 1.[1]华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510641 2.[2]华南农业大学食品学院,广州,510642 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 周爱梅[1],曾庆孝[1],刘欣[2],等. 冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素[J]. 《食品科学》,2003,24:153-157. |
| APA | 周爱梅[1],曾庆孝[1],刘欣[2],&孙远明[2].(2003).冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素.《食品科学》,24,153-157. |
| MLA | 周爱梅[1],et al."冷冻鱼糜蛋白在冻藏中的物理化学变化及其影响因素".《食品科学》 24(2003):153-157. |
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