| 微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究 | |
| 唐传核; 杨晓泉; 彭志英; 陈中 | |
| 刊名 | 《食品科学》
 |
| 2002 | |
| 卷号 | 23页码:42-46 |
| 关键词 | 微生物转谷氨酰胺酶 大豆蛋白 聚合 改性 催化 反应条件 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 内容类型 | 期刊论文 |
| URI标识 | http://www.corc.org.cn/handle/1471x/2030500 |
| 专题 | 华南理工大学 |
| 作者单位 | 华南理工大学食品与生物工程学院,广州,510640 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 唐传核,杨晓泉,彭志英,等. 微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究[J]. 《食品科学》,2002,23:42-46. |
| APA | 唐传核,杨晓泉,彭志英,&陈中.(2002).微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究.《食品科学》,23,42-46. |
| MLA | 唐传核,et al."微生物转谷氨酰胺酶催化大豆11S球蛋白聚合研究".《食品科学》 23(2002):42-46. |
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